Verandan

Snacks

Oliver

50 kr

Rökta mandlar

65 kr

Norirostade cashewnötter

65 kr

Chilipinnar på lax

75 kr

Grovt bruten hårdost

75 kr

Rotfruktschips med kryddostemulsion

69 kr

Buhres bräda

Våran specialkomponerade meny med det bästa från hav och land
serveras för två personer

Sotad lättgravad röding
gurka, Jörgens rökta grädde & forellrom

Hälleflundrasashimi
sojareduktion, äppelkompott & pepparrot

Kryddhalstrad laxtataki
kålrotsgari, äpple- & fänkålschutney, brynt smörcrème & friterat rispapper

Sallad med halstrad tonfisk
torkade tomater, sommarbönor, ramslökskapris & sardelldressing

Semitorkade Orelundstomater
tomatkompott, rädisor, syrad jalapeño & krispig tortilla

Blåmusslor kokta med äppelcider
fänkål, fläsk & ramslöksmajonnäs

I brädan ingår även två jordnära ”shots” & foccacia

Serveras för 2 personer
365 kr/person

Skaldjur

Skaldjursfat

100g färska räkor, 100g rökta räkor, 2st havskräftor, 4st krabbklor, 80g blåmusslor, västerbottenostpaj, räksallad, aioli, hetsås, citron & bröd

Njut lite extra av livet, uppgradera fatet:

Halv hummer 200 kr
3st naturella ostron 95kr. 40 kr/st
40 gram Kalixlöjrom, crème fraiche, finhackad rödlök & smörstekt toast 240 kr

695 kr

Räklåda

150g färska räkor, 150g rökta räkor, aioli, hetsås, citron & bröd

195 kr

Räklåda - Färska räkor

300g färska räkor, aioli, hetsås, citron & bröd

255 kr

Havskräftsfat

4st havskräftor aioli, hetsås, citron & bröd

295 kr

Hummerfat

½ hummer, naturell eller vitlöksgratinerad, aioli, hetsås, citron & bröd

225 kr

Caviar

Serveras med olika flarn, rödlök & crème fraiche

Hemrörd stenbitsrom

40 g

135 kr

Forellrom

40 g

165 kr

Kalixlöjrom

40 g

265 kr

Stör Caviar Gastrounika Gold

10 g

395 kr

Mellanrätter

Vi rekommenderar ca 3-4 rätter per person.

Norröna Matjessill

créme fraiche, gulbetor, brynt smör & knaperstekt kavring

115 kr

Kryddhalstrad laxtataki

kålrotsgari, äpple- & fänkålschutney, brynt smörcrème & friterat rispapper

145 kr

Halstrade pilgrimsmusslor

sallad på majrova och rättika & grönchilisås

175 kr

Friterat sushiris

sill, pepparpicklad silverlök, wasabi- och yuzumajonnäs & sillcaviar

135 kr

Friterat sushiris

tofu, pepparpicklad silverlök, wasabi- och yuzumajonnäs & algrom

135 kr

Sallad med halstrad tonfisk

torkade tomater, sommarbönor, ramslökskapris & sardelldressing

165 kr

Torsksashimi

sojareduktion, äppelkompott & pepparrot

160 kr

Crabcake

plommonsås & spetskålsslaw

155 kr

Sotad lättgravad röding

gurka, Jörgens rökta grädde & forellrom

170 kr

Blåmusslor

kokta med äpplecider, fänkål, fläsk & ramslöksmajonnäs

135 kr

Korean style bifftartar

sojamarinerad äggula, ingefärspicklad rättika & rårivet päron

175 kr

Sommarsallad

vattenmelon, knipplök, rökt olivolja, fetaost & oliver

89 kr

Semitorkade Orelundstomater

tomatkompott, rädisor, syrad jalapeño & krispig tortilla

85 kr

Ångade vaxbönor

citron & chili

65 kr

Friterad färskpotatis

rostad vitlöksyoghurt

55 kr

Ångkokt japanskt ris

rostade sesamfrön & sjögräs

45 kr

Sött & Lite salt

Crème Brûlée

lakrits, hallonsorbet & färska hallon

105 kr

Myntamarinerade jordgubbar

kokosglass, citrongräskaramell, mandelkaka & pepparmaräng

115 kr

Mjölkchokladbavaroise

lingonbrownie, havtorn & yoghurt

125 kr

Nordiska ostar

äppelchutney, karamelliserade hasselnötter & kex

130 kr

Praliner

från Chokladlavinen i Gladsax - fråga oss om dagens smaker

40 kr

Buhres Ostronklabb

Äpple, gurka & jalapeñosalsa
Havtorn & bacon
Lemoncurd, grönärtssoja & wasabiärtor

Triss i ostron 125kr // 45 kr/st

Verandans lunchmeny

Skaldjursfat

100g färska räkor, 100g rökta räkor, 2st havskräftor, 4st krabbklor, 80g blåmusslor, västerbottenostpaj, räksallad, aioli, hetsås, citron & bröd

Njut lite extra av livet, uppgradera fatet:

Halv hummer 200 kr
3st naturella ostron 95kr. 40 kr/st
40gKalixlöjrom, crème fraiche, finhackad rödlök & smörstekt toast 240 kr

695 kr

Lunchbräda v. 28-29

Rökt Makrill med vattenmelon, kapris & fetaost
Havsabborre med ljummen bönsallad & brynt citrussmör
Tomatsallad med oliver & ruccola
Olivoljekaka med yoghurt & lavendelhonung

Bröd & smör

275 kr

Lunchbräda v. 30

Örtmarinerade räkor med citruscréme
Kolja & blåmusslor med fänkålssås
Sallad med ädelost & valnötter
Hallonkaka

Bröd & smör

275 kr

Drinkar

Bella Becca

Vodka, Äpple, Tranbär & Lime

145 kr

Buhres GT

Hernö Dry Gin, Tonic, Rosmarin, Rosépeppar & Citron

145 kr

Shilias sherry

Gin, Sherry, Agave, Lime, Ägg & Olivolja

145 kr

Buhres old fashion

Bourbon, Benedictine, Lönnsirap & Kakaobitter

145 kr

Ginger twist

Bourbon, Ingefära, Agave, Citron & Äpplecider

145 kr

Rhubarb

Gin, Rabarber, Citron, Bubbel & Soda

145 kr

Svensk sommarpunsch

Kronan Swedish Punsch, Citron, Vanilj, Ägg

145 kr

Fläder mojito

Rom, Fläder, Lime, Soda & Mynta

145 kr

Limoncello di capri

Limoncello, Vittvin, Tonic, Mynta, Lime & Citron

145 kr

Sangria

Rödvin, Fläder, Mango, Apelsin & Björnbär

125 kr

Espresso martini

Vodka, Kahlua & Espresso

145 kr